Maryline
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 |  Sujet: Pour des choux bien gonflés  Lun 12 Fév - 17:49 | |
| Pour des choux bien gonflés
En ce qui concerne les éclairs qui tombent à la sortie du four, voilà l'astuce que m'a donné un pâtissier : Il suffit de faire cuire les choux ou les éclairs en laissant la porte du four légèrement entrouverte (2 cm environ) ce qui permet à la vapeur de s'échapper et ainsi de sécher la pâte. Celle-ci est alors légère ce qui l'empêche de retomber. | |
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